红烧牛肉怎么做才能软嫩而且不发干发柴呢？

肉软而不烂,很是入味哟

做法其实非常简单，炖出来的牛肉超级香，比外面的牛肉好吃很多呢！

炖上这么一锅牛肉，不仅可以拌米饭直接吃，还可以多留些汤拌面吃，那就是美味的红烧牛肉面了~

牛肉先用热水氽烫一下，捞出用温水洗净待用。

油烧热后，放葱、姜、八角、干辣椒、豆瓣酱、酱油一起炒香，然后放入牛肉翻炒并加入蚝油，最后加水，生抽、白糖，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，一锅红烧牛肉就做好了。

做好的成品，咸鲜醇厚，肉嫩汁浓，红软香滑，诱人的很！非常好吃的一道下饭菜！

牛肉不止美味，素有“肉中骄子”的美称，其蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，让人不得不爱。

红烧牛肉，醇香透味，吃一口特解馋.还可以提高免疫力，强筋健骨！特别适合正在长身体的孩子！

来，炖上一大碗，吃个过瘾。

如果说红烧牛肉怎么做的软嫩而不柴的话，只要注意以下几点就够了！

.第一：尽量选择牛肉纤维适中，肉质有弹性的新鲜牛肉为最佳！

第二：焯水时一定要注意！冷水下锅，之后加入料酒，大火烧开，撇去浮末后煮约3-5分钟！焯水时一定要不加盖子！敞开烧好让牛肉的腥膻味挥发！

第三：焯水完毕后，很多人会用冷水冲洗牛.但是我要告诉你这是错误的！牛肉焯水后应该用温水里清洗，如果用冷水清洗容易让牛肉纤维收缩后，变柴，不易熟

第四：在家里烧牛肉，如果条件允许，建议用砂锅小火慢煨，一般煨2-3小时，一定要煨熟煨烂！这样吃起来才好吃！

第五：家庭红烧牛肉，不需要像饭店那样麻烦的操作，建议焯水后加入香料包，炒好底料，加水和牛肉就开炖，大火烧开后，小火慢慢煨！

我给大家推荐一款土豆牛腩红烧肉的做法。

主要食材:牛腩肉750g、土豆500g、干辣椒5g、生姜5g、五香八角适量、食盐适量、料酒适量、白糖适量。

方法步骤:

1.将牛腩肉切成小块，葱切成小段，生姜切成片，装好备用。

3.将切好的牛腩肉用冷水浸泡15分钟左右，去除血水，再捞出来放入锅里焯水，放入葱、盐和料酒进一步去除血水和腥味。

4.将焯水后的牛肉从锅里捞出，用水清洗，控水备用。

5.锅里倒入食用油，待油温升至两三层热时，将葱、姜、辣椒倒入锅里，炒出香味后倒入控水后的牛肉，不停翻炒至香味溢出，加入五香八角、白糖、料酒、盐，一同翻炒半分钟左右关火。

6.将炒香的牛肉装入另外一个锅内，加水至食材一半，小火慢煮半小时。

7.牛肉在锅里煮了半小时后，再将去皮的土豆块放入锅里和牛肉一起煮十分钟左右，土豆熟即可。

8.起锅，撒点葱花提味和点缀。

温馨提醒:

1.做红烧牛肉，最好用牛腩肉做，既嫩又软还不烂。

2.对牛肉的处理，一定要去除血水、焯水和控水，以利于红烧牛肉香味纯正。

3.若要加土豆等和牛肉一起红烧，等牛肉煮得差不多了才放这些食材进去，最初和牛肉一起加入会把土豆煮烂，影响红烧牛肉的效果。

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