东北臭菜学名叫什么

臭菜，别名羽叶金莲，为豆科多年生植物，主产于西双版纳。每个样品中含有0.82毫克胡萝卜素、10.5毫克VB、112毫克VC、K、Ca、Mg、Zn、Fe等微量元素，是中华美食中“臭菜”的一大特色。臭是一种味道，是在原料上滋生一种霉菌而形成的。可以刺激食欲，帮助消化，增进食欲。是一道深受消费者喜爱的菜肴。

银杏

羽叶相思

不要称重

云南臭菜

分界线

植物界

学术或职业研究的分支

豆类家族

生产地点

西双版纳

微量元素

镁、锌、铁

介绍

“臭菜”是中国菜的一大特色。臭是一种味道，是在原料上滋生一种霉菌而形成的。可以刺激食欲，帮助消化，增进食欲。每百克臭豆腐中含有10克左右的维生素B12，维生素B12的缺乏是导致大脑衰老和老年痴呆症的原因之一。吃臭豆腐对预防这种疾病有好处。

绍兴，著名的水乡，几乎家家爱吃“臭苋菜梗”。绍兴人选择拇指粗的主茎，洗净切成20-25cm长，先让它长霉长毛，然后放在臭罐子里泡两三天。吸完臭臭的味道，拿出来，洗干净，加盐，放在水里蒸。吃的时候不要直接在大牙之间咀嚼，用门牙把梗里的肉挤出来。这个时候你会觉得牙缝里有一种奇怪的味道，是一种浓郁的味道，回味悠长。

有臭味的蔬菜

绍兴人爱吃臭苋菜梗，也爱吃臭豆腐、千臭霉、臭豆、臭奶腐(方清)等“臭食”。每次来绍兴，总记得点一两个“臭菜”，比如“蒸千臭菜”。那千层白绒毛的菜，切块，放少许盐，糖，少许红辣椒，隔水蒸熟，端上桌。热气腾腾的雾气中弥漫着一点臭臭的味道，真的让人垂涎欲滴，好色。当你把一片放进嘴里，只觉得平日里很有嚼劲的几千片，经过这样的“臭”味，立刻变得香脆糯糯，融化在嘴里，鲜美的味道染在舌尖和喉咙上，食欲顿时熄火。

浙江的臭菜种类很多。除了绍兴的臭菜，还有宁波的臭冬瓜，上虞的千霉，湖州的干嵌烧豆腐，富阳的臭豆腐炒馒头，都是浙西浙南的“臭”。

是的。

纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质。

营养成分：

纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康。

经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品。

扩展资料：

纳豆吃法

主料：纳豆1盒调料：苹果1个

1、将买来的纳豆及附送的调料酱油、芥末包全部到在碗里，用筷子朝一个方向搅动50-100下，使纳豆拉出更多白色的长丝。

2、苹果去皮切丁。

3、将苹果丁和搅拌好的纳豆拌匀即可。

百度百科—纳豆

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