1、北京代表特色菜：北京烤鸭
北京烤鸭几乎每个人都知道，它的肉质细嫩，色泽金黄，肥而不腻，是去北京一定不能错过的一道美味。它在选材上也是非常地讲究，烤鸭最好是选用填鸭，其鲜嫩适中，肥瘦分明的口感是制作烤鸭的首选。
2.河北代表特色菜：驴肉火烧
驴肉火烧起源于河北省保定市，把煮熟的驴肉放进火里烤，吃起来口感酥脆，入口留香，香飘十里。
3.内蒙古代表特色菜：手扒羊肉
手扒羊肉在内蒙古最为常见，去内蒙古必吃羊肉，它不仅成为了当地特色，也是一提到羊肉就能想到内蒙古。
4.黑龙江代表特色菜：锅包肉
锅包肉的味道是酸甜口的，开胃解腻，来上满满两大碗饭都不会觉得多。
5.安徽代表特色菜：黄山臭鳜鱼
黄山臭鳜鱼是徽菜的经典之一，现如今已经流传了几百年的历史了，深受当地人的喜爱。
6.湖南美食代表：长沙臭豆腐
长沙臭豆腐，长沙人又称臭干子。“臭豆腐”其名虽俗气，但外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
7.江西代表特色菜：粉蒸肉
粉蒸肉的主料是猪五花加上米粉蒸制而成，肉糯粉香，好吃到停不下来。
8.山东代表特色菜：九转大肠
九转大肠也叫“红烧大肠”，猪大肠里面放满了作料之后微火爆炒而成，集香、辣、咸、酸、甜五种味道为一体，好吃不臭。
全国各地美食特产一览表如下：
1.北京烤鸭。
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
2.天津茶汤。
天津茶汤起源于明朝末年?，是用糜子，白粘高粱磨成粉（类似藕粉芝麻糊之类）再用沸水冲熟，如沏茶一般（并不是用茶叶），故名茶汤。
3.河北驴肉火烧。
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原。
4.山西省刀削面。
刀削面，别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。
5.内蒙古烤全羊。
内蒙烤全羊是蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴；烤全羊起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊
6.广东早茶。
广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。早在清代同治、光绪年间，就有“二厘馆”卖早茶。
7.广西米粉。
广西人爱吃米粉。不仅爱吃，还能吃出各种花样——在广西，几乎每一座城市都有自己的“代表米粉”。
8.海南文昌鸡。
海南文昌鸡，海南省文昌市特产，中国国家地理标志产品昌鸡是海南省的地方鸡种，已有400多年的养殖历史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。
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